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ずっと気になっていたフライパンを買った。
テフロンの物を安いからと使っていたのだが、テフロンのフライパンは使い勝手が悪く高温にしてしまうと剥がれてしまう。
それに化学物質であるため体内には蓄積しないらしいが体外に排出され分解されずにどこかにとどまっていくらしい。
それに使い捨てというのがどうも性ににあわない。
そこでいろいろ調べてみた。
ステンレスは温度のかんりがとても難しい。
アルミ・銅は体への影響の懸念があるのでパス。
鉄のフライパンは温度の管理は難しいみたいだが体へ鉄分補給ができるらしいし、長く使えるらしい。
鉄のパンに絞ったところで長く使えるものと言うことで多少高くても良い物をと言うことで調べたところ柳宗理などもあったが国産のリバーライト極シリーズにした。
このリバーライト極シリーズはもともと錆びにくい処理がされているため防錆塗装がされていないので鉄のパンの最初の儀式でもある空焼きが必要ないのだ。
これは助かる。
それに部品単位で補修が効くとのことで旧車乗りには響く部分でもある。
そして最初の油を馴染ませる作業。
これも簡単でパンの1/3くらいの油を5分くらい熱し、ポットなどへ移す。
そしてキッチンペーパー等で擦り込み馴染ませる。
これで終わり。
あとは使い込むウチにどんどん油もなじみ自分の物になっていく。
最初に玉子を焼いてみた。
少しくっついてしまったが、痛んだテフロンのパンなんかより断然使いやすい。
温度の感覚などを見極められたらずっと使える本物の道具として家宝になるかもしれない。
コメント
つくづく奇遇だなぁと思います。
うちもテフロンのフライパンの使い捨てに嫌気がさして、半年前にリバーライトの極を買いましたヨ！
鉄の厚みがやや薄いため、焼ソバやチャーハンは経験が必要ですが、炒めものは自然なコゲが美味しいです。
一生ものと思って大事に育てていま～す。
kman
奇遇過ぎる！
なんかしばらく会ってないのに同じようなことしてるのね。
しかもリバーライトにしたなんて。
このフライパン良い？
まだ一回しか使ってないけど早く自分の物にしたい。そんな気分にさせてくれる道具です。
炒めものはテフロンより圧倒的に美味しくできますヨ。
冷えた食材を入れたときにフライパンの温度が下がらないように
火力を調整（強めに）するのがくっつかないポイントでしょうか。
何日も使って表面に油がしみ込むと、くっつきにくくなってきます。
「育てる」という表現がピッタリきます。
涼しくなってきたらキャンプに行きましょうー！